据法国《欧洲时报》英国版报道，曾几何时，对于英国华人来说，能在异国吃到传统特色的家乡美食，是一件可欲而不可求的事情。近年来，随着新一代移民人口的增加，河南烩面、西安羊肉泡馍、桂林米粉、山东煎饼果子…… 一些经营地方特色传统美食的中餐厅和小吃摊逐渐在伦敦兴起。英国的中餐行业正在从老一代的粤菜为主向新一代的多元化过渡。

  早餐，猪肉白菜大包子；午餐，河南烩面和西安肉夹馍；晚餐，街头小吃摊的煎饼果子和珍珠奶茶。这是在伦敦工作的山东姑娘Tracy一天的饮食。“伦敦唐人街越来越有家的感觉了，”这是Tracy最近常提到的一句话，发出这样的感慨，因为唐人街近来兴起越来越多的各地特色中餐和小吃大大的安抚了她作为吃货的味蕾。

  早年虽然英国卖中餐的确实不少，但多由老一代移民经营，口味以粤菜为主，更不用说为了迎合西方人的口味而改造过的中餐，着实不够“地道”。

  “刚来伦敦的时候早餐都只能啃冷三明治，现在唐人街包子、油条都能买到，虽然种类跟国内还差很多，但是起码能满足我的中国胃。有时候工作忙碌一天，到唐人街吃一碗热腾腾的拉面，感觉一切都满足啦。”近年来，随着像Tracy一样从小在中国长大，又在英国工作生活的新移民以及留学生人数的增加，英国经营地方特色食品的中餐厅也越来越多。这些餐厅在服务新一代移民群体的同时，也推动着英国中餐行业的变化。

  随着中餐种类在英国越来越丰富，英国人对中餐的口味也在逐渐的改变。中餐在他们看来，不再是只有酸甜的咕老肉，也有麻辣的川菜和其他各种香鲜的口味。

  英国广播公司(BBC)美食节目近日也刊文称，中餐已经成为英国主要的民族美食之一。而且越来越多的英国人开始在自己家里烹饪中国菜，导致中餐调料和炒锅的销量增加。

  报道还指出，英国人愈加的喜欢尝试各色不同口味的中餐。

  对于这些营业时间不久的创新中餐厅来说，能否让英国顾客接受地道传统的特色中国菜，而不仅仅是根据西方人口味改良过的“西式中国菜”，是不小的风险和挑战。一家开张一年多的川菜馆负责人表示：“虽然目前客人比例还是华裔的客人居多，但英国本地客人的数量在逐步的增多，总体来看是好的趋势，让他们了解真正的中国菜需要一个过程。”

  Moore是一位在英国出生的华裔混血，由于母亲是中国人，Moore也经常接触到中餐，每年的中国传统节日Moore的家庭都会举办中餐派对。

  她向记者坦言：“说实话，我以前除了我妈妈做的，并不是很喜欢中餐厅卖的食物，经常油很多，口味很重，总感觉不是很健康。但是这几年慢慢有了转变，一些高档的中餐厅也很注重健康和细节，英国的中餐正在变得不同。”