只吃鲜蔬坚果“台湾有农药不适用”

29岁英国女子苏珊雷诺7年前开始茹素，以生食大量蔬果为主，搭配坚果、豆类、谷类等，并练瑜伽，让她维持苗条身材与少女容貌，常被误认仅16岁。她认为生食蔬果是保持青春的主因，还创业推广，但营养专家对此看法不同。

英《每日邮报》前天指，回顾大学时代，雷诺（SusanReynolds）也爱口味重的中国菜，常吃麦当劳，也常喝酒狂欢。但21岁时她到印度旅行，除爱上瑜伽，也开始吃素。返英後她接触到生食蔬果概念，试1天後感觉神清气爽，之後7年就没吃过1餐热食，饮食以蔬菜汁、果昔、冷汤等流质为主，并加入大量生菜。她也吃许多水果，脂肪来源是坚果类。

称不曾想吃热食

现为瑜伽教师的雷诺说，生食蔬果好处是神志清明，健康、有活力。她自称7年来不曾想吃热食，也说服双亲与22岁男友照做。她还创业，让顾客体验生食蔬果。

注意蛋白质摄取

但国内营养师谢宜芳指，在台湾不适合完全生食蔬果，因有农药、寄生虫残留问题，此外，菠菜含大量易致肾结石的草酸，马铃薯也含毒生物硷，都要烹煮才会流失，适合熟食。中医师庄雅惠也说，中医认为生冷食物吃多易致气血虚弱，恐让“脸色更难看”。澳洲迪肯大学营养专家克洛则说，部分食物煮熟後较易被人体吸收，生食蔬果须注意均衡摄取蛋白质。

雷诺的一日饮食

◆清晨05：00起床，喝750毫升柠檬水

◆上午06：30~08：30练瑜伽

◆上午10：001公升蔬菜汁，包括1整颗生菜、1袋菠菜及1把香草

◆上午11：00~下午04：00点心，包括整颗水果（无花果、芒果、莓果等）、生巧克力、蔬菜汁、蜂胶等

◆下午06：00大盘沙拉、蔬菜冷汤、浸泡过的坚果等